Entrées

• L’oeuf à 64°C, mousseline de pommes de terre, morilles, émulsion herbacée

  10,00€
• Tartare de dorade, vinaigrette aux agrumes

  17,00€
• Gyozas de cochon, réduction miel et sauce soja, Katsuobuchi

  14,00€
• Gravelax de truite bretonne, quinoa, herbes fraîches

  12,00€

Plats

• Lotte rôtie au beurre, lard fumé et réduction vin rouge

  21,00€
• Le boeuf racé, foie gras poêlé, jus de cuisson

  30,00€
• Le lieu jaune de ligne, beurre aux algues du Guilvinec, coquillages

  25,00€

À partager pour 2 personnes

• Épaule d’agneau confite 7h, jus de cuisson réduit

  35,00€/pers.
• Ragoût de homard bleu, sauce à l’armoricaine

  45,00€/pers.

Nos garnitures

• Purée légère de pomme de terre à la truffe
• Légumes de nos maraîchers rôtis
• Risotto de sarrasin aux champignons

Desserts

• L’assiette de fromages affinés, mélange de jeunes pousses

  11,00€
• Le riz au lait, praliné et crème glacée noisette

  10,00€
• La tarte aux fraises, sablé breton, sorbet fraise

  11,00€
• Le chocolat du Mexique 66%, caramel beurre salé, vanille de Madagascar

  9,00€